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Brot im brotbackautomat fällt zusammen

Auch kann die Wassertemperatur für die Brotbackmischung zu kalt gewesen sein – das Wasser sollte handwarm (mindestens 30 °C) sein. Oder das Mehl konnte möglicherweise nicht genug Wasser binden. 1 Alle verwendeten Zutaten sollten die gleiche Raumtemperatur haben · Zutaten gut miteinander. 2 Warum gehen die Brote nicht richtig auf oder weshalb fällt der Teig beim Backen im Automaten zusammen? Wir erklären Ihnen, woran das liegen könnte. 3 Roggenmehl ist ungesäuert nicht backfähig, das heißt es wir instabil und fällt zusammen. Ist jetzt etwas vereinfacht ausgedrückt. 4 Dann wird einige Zeit geknetet, ca. 15 Minuten. Dann ca. 2 Stunden gehen und dann knapp 1 Stunde backen. Und bei beiden geht der Teig am Anfang richtig schön auf und fällt dann ca. 1 Stunde vor dem Ende des Gehens komplett zusammen. 5 Warum fällt mir das Brot im Brotbackautomat zusammen? Fragen & Antworten Je nach Art des Brotbackautomaten kann der Teig zu wenig geknetet worden sein oder es wurde eine zu geringe Backtemperatur gewählt. Auch könnte die Wassertemperatur für die Brotbackmischung zu kalt gewesen sein – das Wasser sollte handwarm (mindestens 30 °C) sein. 6 Warum fällt mein Brot zusammen? Flüssigkeit: Wurde zu viel Flüssigkeit verwendet? Es ist wichtig, die Mengenangaben im Rezept genau einzuhalten. Auch zu heißes Wasser kann der Grund sein. Es sollte maximal lauwarm sein. 7 Brot fällt im Brotbackautomat zusammen Fragen & Antworten Je nach Art des Brotbackautomaten ist der Teig zu wenig geknetet oder die Backtemperatur war zu niedrig gewählt. Auch kann die Wassertemperatur für die Brotbackmischung zu kalt gewesen sein – das Wasser sollte handwarm (mindestens 30 °C) sein. 8 einervonuns. wenn das Brot von oben zusammenfällt, hat Dein Teig Übergare. Da spielt es keine Rolle, ob es eine Hefe- oder Sauerteigbrot oder beides gleichzeitig ist. Das Brot ist zu stark aufgegangen, der Kleber kann die Gase nicht mehr halten, die Gase entweichen, das Brot fällt zusammen. Die Rezepte müssen also modifiziert werden. 9 Bei der Nutzung eines Brotbackautomats werden immer zuerst die verschiedenen flüssigen Zutaten in den Automat gegeben. Anschließend folgen Zucker, Salz und eventuell weitere Gewürze. Im nächsten Schritt werden die Mehlsorten dazugegeben und zum Schluss die Trockenhefe. brotbackautomat wassermenge 10