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Kalbsmedaillons mit spargel
Kalbsmedaillons mit Spargel: weißer Spargel, Salz, Butter, Bio-Zitronen, grüner Spargel, Mehl, Schalotten, Wermut, Milch, Schlagsahne, Kalbsfilets.
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Spargelstangen mittig in einem tiefen Teller anrichten, mit Sauce leicht nappieren. Halbierte Kalbsmedaillons anlegen und die Speckkartoffeln drumherum.
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Den Spargel in kochendem Wasser mit Salz und Zucker ca. 15 Minuten garen, herausnehmen und in zerlassener Butter schwenken. Öl in einer Pfanne erhitzen und.
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Zubereitung. Weißen Spargel schälen, Enden abschneiden. 2 l Salzwasser mit 20 g Butter und Zitrone aufkochen. Spargel ins leicht kochende Wasser geben, erneut aufkochen und beiseitegestellt je nach dicke der Stangen Minuten ziehen lassen. Spargel herausnehmen und feucht abgedeckt beiseitestellen, Spargelfond beiseitestellen.
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Spargeln: Reichlich Salzwasser mit Butter und Zucker aufkochen. Spargeln Minuten garen, herausheben, kalt abschrecken. Spargeln in der Brat- oder Grillpfanne rundum ca. 5 Minuten braten, würzen. Nach Belieben zu Bündeli binden. Medaillons auf Teller legen, mit Kräuterbutter belegen. Spargeln und Nudeln dazu anrichten, garnieren.
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Zubereitung. Die Medaillons würzen und in der Bratbutter beidseitig je 4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Das Fleisch aus der Bratpfanne nehmen und im Ofen bei 80 °C warm stellen. Butter zum Bratensatz geben, die Spargeln bei kleiner Hitze ca. Minuten darin dünsten und abschmecken.
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Kalbsmedaillons mit Spargel Zutaten für 4 Personen g Kartoffeln, 1/8 l Sahne, 1/8 l Milch, 1 gepresste Knoblauchzehe, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer, g weißen Spargel, g grünen Spargel, 1/2 TL Zucker, 30 g Butter 2 EL Rapsöl, 8 Kalbsmedaillons, Fleischwürze, 1/8 l Gemüsebrühe, 1/8 l Weißwein, 3 EL Sahne.
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Spargel in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Fleisch trocken tupfen. In 8 gleichgroße Medaillons schneiden, jedes Medaillon mit Küchengarn in Form binden. 2 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Medaillons darin portionsweise bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter Wenden braten, mit Salz und Pfeffer würzen. rezepte kalbsmedaillons kartoffeln
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Butter zum Bratensatz geben, die Spargeln bei kleiner Hitze ca.
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kalbsschnitzel mit spargel
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